Diane Langlumé - Journaliste
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Les Brasseries de bières dans les carrières souterraines de Paris : la Brasserie Dumesnil (Revue de la Société d’Histoire et d’Archéologie du XIVème arrondissement)

2005 par Diane Langlumé
Les carrières, creusées par la main de l’homme dans le but de lui fournir des matières premières (pierre à bâtir, ardoise, craie, gypse, sable, etc.), sont beaucoup moins connues pour leurs autres reconversions industrielles. Ainsi, par leur température, leur hygrométrie, et la facilité avec laquelle on peut y réguler la circulation de l’air, elles ont de tous temps constitué des lieux idéaux à la fabrication et au stockage de certains alcools. > suite

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